Cuando nuestro organismo necesita energía, recurre primero a los carbohidratos. Los carbohidratos simples, como los dulces, las golosinas o las bebidas gaseosas, nos proporcionan energía instantánea y no suelen tener valor nutricional. Los carbohidratos complejos, como los cereales, los cereales integrales o las legumbres, liberan energía de forma gradual y suelen contener fibra. El organismo utiliza las proteínas para generar nuevas células, y mantener los tejidos, lo que nos permite realizar las funciones corporales diarias. Las proteínas se obtienen de la carne roja, la carne de ave, el pescado, los huevos, el queso, las legumbres y la soya. Las grasas participan en la producción de energía, la generación de células, el transporte de oxígeno, la coagulación de la sangre, entre otras. Las grasas pueden ser saturadas (productos de origen animal, como la mantequilla, la nata y las carnes grasas) o insaturadas (aceite de cártamo, aceite de girasol, aceite de maíz y aceite de soya, aceite de oliva y aguacate).